Zitronenkuchen

Irgendwie ist es bezeichnend, dass ich als allerersten Beitrag / Rezept unser Familienrezept mit Euch teilen möchte. Diesen klassischen Rührkuchen habe ich von meiner Mama schon als kleines Kind beigebracht bekommen und von da an habe ich es ganz oft gebacken und wird auch heute noch oft von mir verwendet. Gerade wenn ich einen stabilen Kuchen für Motivtorten oder Driptorten benötige, greife ich oft auf dieses Rezept zurück.

Und es ist tatsächlich einer dieser Kuchen, die umso besser und leckerer im Ergebnis werden, je länger man ihn zum Schluss verrührt.

Hier nun also das Rezept für den klassischen Rührkuchen im Zitronenstyle.

Zutaten:

250 g Butter oder Margarine 5 Eier 250 g Zucker 250 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 1 Päckchen Zitronenabrieb (kann auch weggelassen werden)

Zubereitung:

Bitte heizt den Backofen bereits zu Beginn bei Heißluft auf 200 Grad vor.

Die Butter bzw Margarine nur kurz verrühren und anschließend die Eier einzeln und nacheinander mit der Butter / Margarine verrühren. Nun den Zucker hinzufügen und alles richtig gut miteinander verrühren bis eine cremige Masse entsteht. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und anschließend nach und nach unter Rühren zur Masse hinzufügen. Sobald das Mehl und das Backpulver komplett hinzugefügt worden sind, wird die ganze Masse auf hoher Stufe für 2-3 Minuten verrührt.

Die Backform fette ich dann mit etwas Margarine und mehle sie aus damit der Kuchen sich später gut aus der Form lösen lässt.

Anschließend wird der Kuchen bei 200 Grad für ca 60 min gebacken. Dies variiert jedoch je nach Backform und ich mache meist nach 45 Minuten bereits eine Stäbchenprobe um abschätzen zu können, wie lange der Kuchen noch braucht.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, kann er aus der Form gelöst werden und anschließend mit einer Zitronenglasur überzogen werden. Hierfür vermische ich Puderzucker, Zitronenkonzentrat und Wasser.

Ich hoffe, dass das Rezept euch gefällt und vielleicht auch von dem Einen oder anderen ausprobiert wird.