Rezept für Engelsaugen

Engelsaugen

In diesem Jahr liegt mein Fokus bei der Plätzchenbäckerei neben alt bewährtem auf dem Ausprobieren neuer Plätzchensorten. So bin ich auf die Engelsaugen gestoßen. Schließlich kennt fast jeder diese Plätzchen und ich muss sagen auch ich hab sie schon mal bei Freunden gegessen, aber bisher noch nie selbst gebacken. Das war natürlich ein Umstand der dringend geändert werden musste. Da meine Männer allerdings nicht so die Marmeladenkeksefreunde sind, war für mich relativ schnell klar, dass ich die Engelsaugen noch in einer anderen Variante backen muss.

Um es kurz zu machen: meine Männer können sich eher mit Schokolade statt Marmelade anfreunden. Beim Backen habe ich so für mich gedacht, hmm ich glaube die Schokoladenvariante könnte doch mein Favorit werden. Ich habe dann ganz ohne Erwartungen in die Engelsaugen mit Marmelade gebissen und war hin und weg von dem Zusammenspiel aus Süße und der Fruchtsäure. Die Schokoladenvariante ist zwar auch sehr lecker, aber mein Favorit ist definitiv die Marmelade.

Hier nun das Rezept für Euch:

Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150 g kalte Butter
  • 2 Eigelb
  • fein pürierte Marmelade (ca 1 halbes Glas)
  • alternativ ca 100 g Kuvertüre als Füllung

Den Backofen heizt du bitte auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor, damit es dann sofort losgehen kann.

Die einzelnen Zutaten vermischt du bitte relativ zügig miteinander. Viele nehmen hierfür eine Küchenmaschine, aber ich mache das am liebsten per Hand, weil der Teig so viel schneller fertig wird und ich per Hand auch sofort ein Gefühl dafür habe, ob die Zutaten alle miteinander verbunden sind.

Den fertigen Teig lässt du nun ca für 1-2 Stunden im Kühlschrank liegen. Du kannst ihn natürlich auch gerne über Nacht im Kühlschrank liegen lassen.

Nachdem du den Teig aus dem Kühlschrank geholt hast, lässt du ihn noch ca 10 Minuten liegen, damit er ein wenig Zimmertemperatur annimmt. Der Teig ist jetzt noch etwas bröselig, aber sobald du kleine Stücke abmachst und diese sofort in der Hand zu einer kleinen Kugel formst, wird er sehr schnell geschmeidig. Die fertigen Kugeln legst du alle auf ein Backblech und nimmst einen Kochlöffel dazu. Mit der Stabseite des Kochlöffels drückst du kleine Mulden in die Kügelchen. Bitte drücke nicht bis ganz zum Boden durch. Damit der Teig nicht am Kochlöffel kleben bleibt, kannst du das Ende des Kochlöffels kurz in etwas Mehl eintauchen.

Nun kommen die Teigkügelchen für ca 12 Minuten in den Ofen. Bitte achte aber bereits nach ca 10 Minuten darauf, ob die Plätzchen anfangen braun zu werden. Denn sobald sie braun werden, kannst du sie aus dem Ofen holen. Jeder Ofen backt anders, deswegen musst du hier einfach schauen, wie dein Ofen sich so verhält.

Nachdem die Plätzchen ausgekühlt sind, erhitzt du kurz die Marmelade auf dem Herd. So kannst du sie nachher besser zum Befüllen benutzen. Ich nehme hierfür gerne eine ganz ganz fein pürierte Marmelade, da ich nicht so auf stückige Marmelade stehe. Dies ist aber ganz dir und deiner persönlichen Vorliebe überlassen.

Bist du eher nicht so der Freund von Marmelade, so wie meine Männer hier zu Hause, kannst du auch ganz easy eine Schokovariante zaubern. Hierfür lässt du Kuvertüre schmelzen und füllst diese in die kleinen Löcher. Für das einfachere Befüllen der Kekse, benutze ich immer einen Spritzbeutel. So kann ich sauber und gleichmäßig die Engelsaugen befüllen.

Rezept für Engelsaugen
Engelsaugen Schokolade

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