Zitronengugelhupf

Im Sommer bei heißen Temperaturen habe ich oft das Problem, dass ich keine Lust auf aufwändige Rezepte habe und mir Torten einfach zu anstrengend sind. Also habe ich fix einen leckeren Zitronengugelhupf gezaubert, diesen durch geschnitten und dann mit einer leckeren Mascarponecreme und Lemoncurd gefüllt. Fertig ist der fruchtig, frische Zitronengugelhupf, der auf jeder Kaffeetafel ein Hingucker ist. Ein großer Vorteil ist, dass er richtig schnell gemacht ist und so perfekt für den Sommer ist.

Zutaten Gugelhupf:

• 250g Margarine
• 5 Eier
• 240g Zucker
• 250g Mehl
• 0,5 Pakete Backpulver
• Saft einer Zitrone

Zutaten Creme:

• 1 Becher Sahne
• 1 Becher Mascarpone
• 2 EL Puderzucker
• 2 EL Lemoncurd

• Lemoncurd zum Verzieren

Zubereitung Zitronengugelhupf:

Als Erstes heizt du bitte den Backofen bei 180 Grad Heißluft vor und fettest eine Gugelhupfform ein und mehlst diese aus. Achte hierbei bitte darauf, dass wirklich alles gut bemehlt ist, damit sich der Gugelhupf später gut lösen lässt.

Anschließend fügst du alle Zutaten für den Gugelhupf in einer Rührschüssel zusammen und backst diese für 45 Minuten im vorgeheizten Backofen. Vor dem Herausnehmen würde ich allerdings auf jeden Fall die Stäbchenprobe machen um sicher zu gehen, dass der Gugelhupf auch durchgebacken ist.

Ich lasse den Zitronengugelhupf für ca 10-15 Minuten auskühlen und stürze ihn erst dann aus der Form. Dann lässt du ihn komplett auskühlen. Erst dann schneidest du den Gugelhupf durch.

Während der Gugelhupf auskühlt, kannst Du mit der Zubereitung der Creme beginnen. Hierfür rührst du die Sahne, die Mascarpone und den Puderzucker zusammen auf bis die Creme schön steif geworden ist. Erst dann gibst du das Lemoncurd dazu. Du kannst entweder das Lemoncurd selbst herstellen oder es im Supermarkt kaufen. Ich empfehle dir es einmal selbst auszuprobieren. Es ist nämlich wirklich schnell hergestellt.

Du gibst nun eine Schicht der Mascarponecreme auf den unteren Teil des Gugelhupfes, fügst etwas Lemoncurd auf die Schicht und legst dann den Deckel drauf. Auf den Deckel gibst du dann ebenfalls wieder die Mascarponecreme und auch noch eine Schicht Lemoncurd. Zum Schluss kannst du den Kuchen noch nach Belieben dekorieren.