Käsekuchen

Die Tage werden wieder kürzer, draußen wird es zusehends ungemütlicher und ich liebe es einfach. Mein Mann würde genau jetzt die Augen verdrehen, wenn er das hören würde. Ich liebe nämlich jede Jahreszeit und am Ende einer jeden Jahreszeit freue ich mich bereits auf die nächste. Herbst / Winter heißt für mich einfach es sich drinnen so gemütlich wie möglich zu machen und die Zeit mit vielen Kuscheleinheiten, Kerzenschein und leckerem Essen bzw Backwaren zu genießen. Und so verwundert es Euch bestimmt nicht, dass ich Euch mit einem Käsekuchen daher komme. Käsekuchen ist einfach ein totaler Klassiker und absolutes Soulfood für mich. Geht es Euch da ähnlich?

Dieses Rezept backe ich schon seit ich denken kann, denn ich habe es von meiner Mama übernommen und auch kaum verändert. Nur ganz minimal. Solche Rezepte liebe ich ja und ich backe und koche ganz viele Rezepte, die ich von meiner Mama übernommen habe.

Aaaber, nun möchte ich Euch nicht weiter auf die Folter spannen und ich verrate Euch unser Familienrezept für Käsekuchen.

Boden:

75 g Butter
1 TL Backpulver
150 g. Mehl
75 g. Zucker
1 Ei

Belag:

500 g Quark
1 Tasse Öl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Paket Vanillepuddingpulver
ca 0,5l Milch
1 Prise Salz
2 Eigelb
1 ganzes Ei
1 EL Zitronensaft

Als Erstes heizt Du bitte den Backofen auf 160 Grad Heißluft vor. Anschließend nehme ich eine Springform (26er) und lege auf den Boden eine Lage Backpapier und setze anschließend erst den Ring drauf. Das überschüssige Papier, das übersteht, schneide ich immer weg. So sorgt Ihr dafür, dass der Kuchen sich nach dem Backen gut vom Boden lösen lässt.

Die Zutaten für den Boden verknetest du mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine. Wenn sich die Zutaten schön miteinander vermischt haben, dann gibst du die Masse in die Springform und verteilst sie mit deinen Fingern gleichmäßig. Am Rand drücke ich den Teig immer etwas hoch, damit der Belag noch etwas Halt hat. Der Boden ist nun soweit fertig und wir können mit dem Belag starten.

Hierfür vermischt du alle Zutaten, die oben unter dem Punkt Belag stehen. Eine genaue Reihenfolge musst du hier nicht einhalten. Wichtig ist nur, dass sich alles gut miteinander vermischt hat. Ich nehme hierfür immer einen Schneebesen, da es sich wirklich gut und einfach miteinander vermischen lässt.

Anschließend gießt du die Flüssigkeit auf den vorbereiteten Boden und schiebst den Käsekuchen für ca eine 3/4 Stunde in den Backofen (mittleres Rost). Je nach Backofen kann es schon mal sein, dass der Kuchen etwas länger drin bleiben müsst. Das erkennst Du aber ganz einfach daran, wenn der Käsekuchen am Rand noch keine Farbe hat bzw der Kuchen noch viel zu hell ist.

Bitte erschrick nicht, wenn du den fertigen Käsekuchen aus dem Backofen holst. Er ist zunächst noch sehr sehr weich und wabbelig. Du lässt den Kuchen bitte komplett in der Form auskühlen und erst dann löst du die Springform. Hier schaue ich vorher immer erst, dass ich mit einem Messer den Rand von der Springform löse. So gibt es keine Schwierigkeiten beim Lösen der Form.

Wenn Ihr Interesse an einem weiteren Käsekuchenrezept habt, dann schaut doch gerne mal hier vorbei.